Hoe geef je 20.000 casinobezoekers te eten? Nou, zo! (docu)

Het gigantische casino Marina Bay Sands in Singapore is met 2561 suites en hotelkamers en 610 speeltafels een van de grootste casino’s ter wereld. En in elk geval (tot nu toe) het duurste: de bouw kostte meer dan 8 miljard dollar.

Een hoop geld, maar dan heb je ook wat. Marina Bay Sands bestaat uit drie indrukwekkende wolkenkrabbers van 57 verdiepingen met een soort surfboardvormig dak erop. Op dat dak, op een hoogte van 194 meter, vind je een compleet park met een 150 meter lange infinity pool.

Naast een immens casino herbergt het resort winkelcentra, musea, clubs, theaters, een schaatsbaan, een spa en uiteraard restaurants en bars: 46 verschillende maar liefst.

In totaal serveren die zo’n 20.000 maaltijden per dag – een gigantische logistieke operatie.

National Geographic maakte in 2013 een fascinerende documentaire over het reilen en zeilen van die restaurants, zowel voor als achter de schermen.

De Amerikaanse tv-zender volgde de chef Christopher Christie, die eindverantwoordelijk is voor al het voedsel dat wordt bereid in Marina Bay Sands Singapore. Christie stuurt direct en indirect 43 verschillende keukens aan, waar niet minder dan 450 chefs, koks en keukenhulpen werken.

Alleen al om alle medewerkers van het casino-hotel-complex te eten te geven, zijn drie keukens volcontinu in bedrijf.

Onder het resort, in ondergrondse kelders, bevinden zich talloze koelcellen, diepvriezers en magazijnen om alle restaurants van Marina Bay Sands van stromen voedsel en drank te voorzien.

En omdat er voor zo gigantisch veel mensen voedsel bereid moet worden, zijn veel pannen, ovens en fornuizen van indrukwekkend formaat. In de docu zie je bijvoorbeeld hoeveel stukken kip er in Marina Bay Sands tegelijk in een pan gaan… Het ziet er niet altijd even smakelijk uit.

Bekijk de fascinerende documentaire Mega Food – Marina Bay Sands van National Geographic: